瑞华餐饮:品OB欧宝·体育(中国)官方网站牌下沉市场重要吗?

日期:2023-11-23 15:07 | 人气:

  “市场下沉”早不是个新鲜话题,甚至可以追溯到淘宝、京东下乡“刷墙”,在餐饮而言,从2016年开始,就有品牌开始有意识地向三四线城市进发。

  随着疫情在全球的蔓延,以及国际形势的改变,“内循环”迅速成为经济主题,这样的趋势从循序渐进,直接转向了乘风破浪,“到三四线城市去”,成了很多品牌大战略之一,串悦湘也正在这样的趋势下不断发展。

  很久前,互联网先驱史玉柱就总结过,中国人口是金字塔形,真正的塔尖就是北上广这三个城市(估计现在要加上深圳)。但大部分企业在这三个城市都是亏钱的,因为费用太高,其实越下面的城市越赚钱,因为越下面的成本越低。

  品牌部OB欧宝·体育(中国)官方网站的李经理说,串悦湘旋转小火锅在价格上符合消费者的心理预期,因为年轻人普遍喜欢价格实惠、快节奏的消费,旋转小火锅的平均客单价在30元左右。并且,在年轻人消费群体方面,串悦湘独创堂食+外卖+奶茶三位一体的消费模式,满足乐很多女孩子喜欢边吃火锅边喝奶茶的愿望,并且“能打包回家”的火锅极具创新性与方便性,将火锅带回家吃,消费者感觉到健康、安全、自由。

  正如李经理感慨:“当很多品牌在一线城市为每一平方的空间节省成本的时候,想着怎么引流的时候,串悦湘却动不动几百上千平方米地开店,并且一开就爆。钱真的太好赚了。”

  相比一线城市的寸土寸金和持续上涨的人工成本,三四线城市有着相对低廉的房价和宽裕的人手,但是消费力却不亚于一线城市,这对餐饮品牌有着无法拒绝的诱惑。

  创立于2016年的“串悦湘旋转小火锅”,目前拥有200家门店,下沉市场占了126家,其中有40家下沉门店是在疫情期间增加的。我们以以串悦湘的省会店与县市店为例,下沉市场的成本优势体利用现在两个方面:

  租金成本不到高线万;人力成本不到高线个员工的人力成本高线万。由此我们可以看出,下沉市场的门店具有先天成本优势。串悦湘充分利用成本优势,在下沉市场上走出重要一步。

  除了人口众多,追求性价比,三四线很多城市因为生活、发展节奏较慢,而且随着经济的发展,这些城市的消费力并不弱,加上“逃离北上广”的趋势,不少高线城市年轻人选择回到OB欧宝·体育(中国)官方网站家乡工作、创业,这也是很多大牌的机会。

  比如星巴克、海底捞,以前这些城市的消费者只能在微博、朋友圈里羡慕别人,而现在三四线城市也有了,就更方便。串悦湘正是利用这一点,推出集赞免单、朋友圈抽奖等活动巩固品牌影响力。

  随着大量餐企的下沉,餐饮的城市边界或许将会越来越模糊,一线城市可能会存留大量的连锁大牌,并成为各种创新品OB欧宝·体育(中国)官方网站类的试验场。

  而三四线城市消费者既无法抛弃对本地特色品牌的钟情,又难以抵挡大牌的诱惑,当大牌和本土化餐企相对和谐的大融合,这些本土品牌又可能因为学习了下沉品牌的优点,找寻到自己走出当地的钥匙,得到扩张的能力和机会。返回搜狐,查看更多

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