篱笆墙老火锅--从锅底到食材 依然保持OB欧宝·体育(中国)官方网站着重庆老火锅本色

日期:2023-10-16 09:39 | 人气:

  重庆老火锅起源主城两江边,老火锅魅力现在依然不减,成为了重庆主流美食,火锅之所以好吃,其实火锅食材是关键,如今,大家总有OB欧宝·体育(中国)官方网站这样的同感,以前火锅感觉在淡化了,究其原因,主要是食材加工批量化造成的。

  重庆火锅起源民间,关键技术的掌握也在民间,璧山主城相邻的一个区,向阳农贸市场是璧山知名市场,“篱笆墙老火锅”就在附近,看似不起眼的一家火锅馆,因为店主人用心传承着重庆火锅,而变得小有名气。

  蒋必全夫妇张文敬30几年前开始做餐饮,江湖菜、自助火锅到最终定位到做重庆特色老火锅,在期间他们寻师访友,不断总结火锅精华,为顾客至上,从来不把利润看得那么重要,热情和餐饮人执着,把“篱笆墙老火锅”做成了璧山区特色火锅,受到大家的认可。

  菜品是这家店最大特色,当大多数火锅馆为图方便,批量采购火锅食材的时候,“篱笆墙老火锅”依然保持着重庆火锅最传统的经营方式,新鲜OB欧宝·体育(中国)官方网站菜品每天采购,特色菜品:毛肚、鸭肠、鱿鱼、下滑、牛肉等都是自己加工。

  自己加工的火锅食材,不但菜品新鲜,而且口感好、营养价值高,能够还OB欧宝·体育(中国)官方网站原重庆火锅那久违的味道,毛肚、鱿鱼更是这家店招牌菜,老板蒋必全都是亲自操作,30年的经验出来的就是精品,一般客人都会双份的点这些菜品。

  开餐饮就是做良心,食材和原材料是关键,篱笆墙老火锅每个菜品,都由老板娘张文敬亲自采买,品质是她最关心,成本基本上不考虑,也是这家店回头客多的原因,其实火锅好吃与否,食材最为关键。

  30多年的坚守,还原重庆火锅久违的那份味道,具有本土特色“篱笆墙老火锅”是店主人生故事的浓缩,辛勤和付出,只为新老顾客满意,用情感和手艺来做好重庆老火锅,让那记忆深处的火锅鲜美,在璧山传承和延续。

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