OB欧宝·体育(中国)官方网站堂食开放 餐饮老板激动落泪:自述“疫”路走来的挣扎自渡

日期:2023-10-05 08:38 | 人气:

  1月25日,受疫情影响的郑州餐饮堂食有序恢复。晚五点,餐饮老板豆通,看着饭点时店里逐渐走进的人,眼中竟泛起了泪光。他有些冲动地拨通了记者的电话,OB欧宝·体育(中国)官方网站想倾诉一下这“疫”路走来的那些事儿。1月26日上午,OB欧宝·体育(中国)官方网站记者在店里见到了豆通,以下为记者整理的他的自述。

  我叫豆通,今年30岁。分别在郑州的两个商场,投资开了两家旋转小火锅。人说“三十而立”,我只觉得今年尤其艰难。

  春晚小品里宋丹丹有一句台词:“做人难,做名人难,做一个名老女人更难”,我想改一下说法:“做餐饮难,做火锅难,在疫情里做旋转小火锅,那是难上加难。”

  为什么?因为疫情不能堂食,别的餐饮品类尚且可以靠外卖自渡,但火锅相对来说就很费劲了。一些大品牌火锅连锁店,早早发展了火锅外卖业务,也还勉强有些营收,但像我们这种极度依靠客流量的旋转小火锅,直接就断了营生。

  其实,每年暑期和春节前,是商场餐饮最旺的月份——因为盛夏和寒冬,呆在外面没有逛商场舒服,此外,学生放假了,吃货“生力军”也都来了,所以商场里的餐饮人每年都格外珍惜这几个月份。但近半年里,去年8月暴发一场疫情,今年1月又一场,生生搅黄了两个旺季。

  小火锅的生意虽然做不成了,但房租很有可能还是要交,另外还要发基本工资来留员工,加上餐品损耗,损失特别惨重。

  过去,餐饮老板开的店越多越有面子,但疫情里,谁的店多谁就更受罪。疫情里的每一天,都是捱过去的,因为你起床一睁眼,就要面临每个店又损失上千元的现实情况,这种心理压力,一般人是很难承受的。

  其实不光我们,堂食停摆后,所有餐饮店面都不好过,但大家都在各想各的办法去积极自救。

  旁边一家做米饭品类的餐饮店为周边写字楼的白领送团餐,感觉生意没比往日淡太多。

  而另一家做小吃的,通过微信群,做起了周边社区的营销。为了满足周边社区居民的需要,他们不光自己卖产品,还把一些其他的商家也拉了进去,顾客想吃什么随意组合,价格甚至比单独点外卖还要便宜些。

  这种艰难的时候,往往最能把人的主观能动性充分调动起来的。大家八仙过海各显神通,我也不能闲着,开始拼命想办法。

  我曾想过也开外卖,但是考虑了一下,担心小火锅品类就算开外卖,月销也很惨淡,且不适合外卖的品类极易招来差评,为不影响门店口碑只能作罢。OB欧宝·体育(中国)官方网站思来想去,所谓“墙里开花墙外香”,内部没有解决办法,我只好从外部想办法——找了家食品加工厂,做起了兼职配送工作。没办法,店面每天赔钱的情况下,只能用这种方式“对冲”一下。

  疫情的日子里,我格外关注新闻。每天都在想,究竟什么时候能够全面解封,就像新闻里说的“云开雾散”。

  这段日子特别容易感动,看到医护人员拼尽全力进行核酸检测、看见哪个小区风险等级降低,都会心潮澎湃。

  1月25日,餐饮逐步恢复堂食,我第一时间把回家休息了好久的伙计们都叫了回来。可能是在家憋得久了,打扫卫生、备餐等环节大家都显得干劲十足。

  所以,就是在这种情况下,当饭点时真的有顾客开始往店里进的时候,我是真的流泪了。没想到,春节前真的恢复堂食了,这就是小店来年可以继续存活,继续为顾客供餐的希望!

  目前的郑州,就差“摘星”了,但我们信心十足,相信邪不压“郑”,最终的全面胜利,就在前方!

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