深圳餐饮业热气腾腾持续向好 多品牌今年将扩大经营筹开分店OB欧宝·体育(中国)官方网站

日期:2023-10-12 16:17 | 人气:

  ▲1月31日,一购物中心里,许多餐厅顾客盈门,门口等候就餐的顾客排起了长队。 本版图片均由深圳晚报记者 陈玉 摄

  读特客户端·深圳新闻网2023年2月1日讯(深圳晚报记者 李超 实习生 余佳琪)今年的春节假期,OB欧宝·体育(中国)官方网站深圳餐饮业稳步回暖复苏,越来越多的消费者进入餐厅消费,不少餐厅的年夜饭更是一桌难求。随着新年节后开工,餐饮市场依旧热度不减,一些热门餐厅仍然延续着排号等位的消费热潮。餐饮业热气腾腾,城市烟火气十足。

  大年初二9时许,蔡澜PHO轻选店中航城天虹店店长张睿豪早早来到店内,和店员拜年寒暄几句后,就开始了一天的工作。

  清洗食材、准备好菜品所需的物料,以及做好其他营运任务,是他平日的工作,这个春节假期也不例外。作为一名餐饮人,他两年没回家过年了。

  “今年春节期间的客流情况比平时上升了20%,一天的翻台率在10轮左右。”张睿豪介绍。据了解,7天的假期,蔡澜PHO单家门店的营业额在30万元左右。

  像这样有着亮眼成绩单的餐饮店并不在少数。传统酒楼潮江春、五稻厨房等餐厅,从年夜饭至大年初六,基本都处于满客状态,年夜饭预订量也已恢复到2019年同期水平。点都德、蔡澜点心的茶市翻台率也迎来增长。

  徐广强是饭聚私厨的董事长,今年春节,他几乎就没休息,奔忙于各家分店之间,了解菜品供应及质量情况。用他的话说:“这种忙碌的状态,令人兴奋。”

  “今年门店几乎没有退订年夜饭的情况,每个店都能翻台2轮,基本都是爆满状态。”徐广强说,春节期间,门店营业额相当于往年的3倍,每日翻台大概为3到4轮,高峰时段排号位数能达到80个号左右。为了保证店内有足够的人手,门店工作人员春节期间全员上班,每个店大约配备了50人左右。

  大年初三晚餐时段,在费大厨辣椒炒肉皇庭广场店,深晚记者看到,店内已座无虚席,店外还有不少顾客在等待叫号。据费大厨品牌总监杜巧介绍,各门店客流已恢复至疫情前的八九成,其中壹方城店每天取号约500桌,翻台达5轮。

  “我们准备了100个红包,先到先得,人手一个。”大年初五,春节假期还没结束,位于宝安区的川胖子·美蛙鱼头已经迫不及待开门迎客,并现场为顾客“派利是”,一片喜气洋洋的景象。

  自新年开工以来,川胖子·美蛙鱼头生意十分火爆,座无虚席。在晚高峰用餐阶段,门店还在店外配备了十余套餐桌椅凳供顾客用餐,但店门前依旧聚集了众多等位的顾客。

  1月30日,大年初九,家住附近的杨女士和家人朋友一起到店内用餐,她告诉深晚记者,排了40分钟左右才吃上饭,“虽然等了一会,但我们还是很乐意,过年就要热热闹闹的。”

  随着春节假期结束,“中国电子第一街”华强北人流如织,逐渐恢复往昔的热闹,周边的餐饮店延续了春节期间的红火热闹。1月31日中午,在位于华强北片区的蔡澜PHO轻选店中航城天虹店,深晚记者看到,店内摆放的许多单人饭桌,几乎坐满。

  上班族开工以后,张睿豪和同事更忙碌了。他介绍,店内的用餐高峰期在中午和晚上,尤其是中午,不少在华强北附近工作的上班族都会选择到店内用餐,因此店内设置了许多单人就餐场景。

  “春节是餐饮市场复苏的试金石”,春节期间的消费热潮让不少经营者对深圳的餐饮市场充满信心,不少品牌表示,将扩大经营,在深圳落地分店。

  呷哺呷哺深圳大区负责人沈世涛介绍,呷哺呷哺深圳门店春节期间累计接待客流近万人次。“我们对市场全面恢复的前景有非常足的信心,也会进一步加大在深圳市场的拓展力度和开店步伐,今年整体计划在市场拓展出不少于20家新店,计划招募员工600人左右。”他透露。

  目前,呷哺呷哺已完成了近半数新址的意向接洽实地踏访,将在二季度迎来门店数的爆发式增长。

  “饮食文化的发展不仅需要一定的历史沉淀,也要敢于创新。深圳是一个年轻、充满活力、有包容性的城市,大家对新事物的接受度很高,让我们也敢于在菜品上做创新,所以我很看好深圳餐饮业未来的发展市场。”徐广强说,去年饭聚私厨在深圳开了3家店,今年打算再开1到2家店。

  湊湊深圳营运经理叶丛书透露,OB欧宝·体育(中国)官方网站今年品牌计划在深圳开5家新店,预估1月份的营收同比2022年1月至少增长19%以上。杜巧也透露,费大厨辣椒炒肉目前在深圳已有20余家门店,今年品牌还将在金光华广场开新店。

  银联消费数据报告显示,春节期间,深圳餐饮业消费金额共达73541.37万元,同比增长25.93%,重点监测的部分老字号餐饮企业年夜饭上座率在90%以上。

  深圳市烹饪协会会长刘永忠透露,自元旦至春节期间,深圳的美食街、商圈、社区餐饮商铺生意均有不同程度的增长,有的门店甚至久违地迎来了排队取号的场景。协会目前有300余家会员单位,在近期皆迎来了客流高峰,会员单位干劲满满。

  对于餐饮行业的发展,刘永忠也提出他的看法。他认为,餐饮行业的高质量发展仍需多方聚力,除了地方政府适当提供一剂补药之外,“打铁也需自身硬”,餐饮企业更要“苦练内功”,做到精打细算地运营、精益化地投资、精心化地服务。同时,经过疫情,OB欧宝·体育(中国)官方网站很多消费者已形成线上消费习惯,餐饮企业更要深耕外卖领域,打造企业增长的第二曲线。

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